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至從來到墨爾本後，我就從姑娘遠庖廚慢慢轉變為包餃子，烤蛋糕樣樣都來的素人小廚娘！
上網查到據說是阿基師的三杯雞食譜，就迫不及待試做來吃啦！
果然肉質鮮嫩附有膠質，鹹甜適重，惟一可惜的是雞肉不夠入味！
在想應該是要小火燉到汁都收乾了再起鍋會較入味⋯肚子太餓等不急的後果⋯
《三杯雞食譜》
材料：
薑 8～10 大片
大蒜 4 小瓣（不需要切碎，壓扁後把皮撥掉即可）
辣椒 2 根（可依個人喜愛增減）
蔥段 7～8根
小雞腿或雞翅 半斤
九層塔 數片
調味料：
米酒 8 茶匙（tea spoon)
醬油 4 茶匙
冰糖 2 茶匙（冰糖較一般糖甜份較低，適合入菜，如無冰糖可用一般糖代替）
麻油 少許
步驟：
1，可先將雞肉去骨除血塊，我偷懶只將雞肉劃開並無去骨，然後入鍋汆燙，雞肉與骨頭同煮，可吸收骨頭釋放的膠質。煮至雞肉變色全熟後即撈起瀝乾備用。
2，熱炒鍋後，倒入一些麻油，加入薑片與蒜頭炒香後，加入辣椒與蔥段，快炒幾下後加入雞肉一起中火拌炒。炒至雞肉微變黃後加入調味料再拌炒一下後蓋上鍋蓋小火悶煮；如有陶鍋，此時可開小火熱陶鍋。
3，中間可不時開蓋拌勻雞肉與調味料，直到汁都收乾後加入九層塔倒入砂鍋，蓋上蓋子再悶個10分鐘就可以享用美味的三杯雞啦！
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